Welke kansen bieden plantaardige eiwitten en nieuwe grondstoffen voor de bakkerij- en zoetwarensector? Op dinsdag 3 november organiseert Firda met Bakery Sweets Center de eerste editie van FUSIONS. Een inspirerende werkveldbijeenkomst waar onderwijs en bedrijfsleven samen de toekomst van ons vak verkennen.
De bakkerij- en zoetwarensector is volop in beweging. Veranderende grondstoffen, nieuwe voedingsinzichten en de groeiende aandacht voor duurzaamheid vragen om nieuwe kennis, creativiteit en vakmanschap. Wat betekent dat voor de producten die we maken? En welke vaardigheden hebben de bakkers en patissiers van morgen nodig?
Tijdens FUSIONS gaan leden van Bakery Sweets Center, docenten en studenten samen op ontdekkingstocht. Niet alleen door te luisteren naar deskundigen, maar vooral ook door zelf aan de slag te gaan met nieuwe smaken, ingrediënten en technieken.
Van voedingswetenschap tot internationale toppatisserie
Het programma biedt een mooie combinatie van wetenschap en praktijk. Jendo Visser, docent voedingstechnologie en onderzoeker bij Hogeschool Van Hall Larenstein, neemt de deelnemers mee in de ontwikkelingen rondom voeding en grondstoffen. Ook BSC-lid Royal Avebe levert een bijdrage aan deze eerste editie. Met hun expertise op het gebied van plantaardige eiwitten brengen zij waardevolle kennis in over de mogelijkheden van alternatieve grondstoffen en toepassingen in voedingsmiddelen.
Daarna is het tijd om zelf te experimenteren. Tijdens een praktische sessie draait alles om ontdekken, creëren en het combineren van nieuwe smaken en grondstoffen. Ook is er een inspiratiesessie met Sibrich Bakker, internationaal toppatissier en chocolate artist.
Van inspiratie naar nieuwe productideeën
FUSIONS is meer dan een eenmalige inspiratiemiddag. Het is de try-out van een nieuw initiatief van Bakery Sweets Center, waarin kennisdeling, experimenteren en samenwerking tussen onderwijs en bedrijfsleven centraal staan.
Het doel? Dat deelnemers aan het einde van de bijeenkomst niet alleen nieuwe kennis hebben opgedaan, maar tijdens de gezamenlijke ‘jamsessie’ ook ideeën voor nieuwe producten of concepten hebben ontwikkeld. Ideeën die vervolgens samen met studenten verder kunnen worden uitgewerkt.
Firda neemt als eerste onderwijspartner het voortouw en stelt de faciliteiten van de bakkersopleiding beschikbaar. De ambitie is om jaarlijks meerdere FUSIONS-bijeenkomsten te organiseren rondom actuele grondstoffenthema’s. Zo verbinden we de kennis en innovatiekracht van het bedrijfsleven met het talent en de creativiteit van het onderwijs.
Programma dinsdag 3 november
- 15.00 uur – Opening door de teammanager Bakkerij en Patisserie
- 15.30 uur – Gastspreker Jendo Visser, docent voedingstechnologie en onderzoeker bij HVHL
- 16.00 uur – Praktijksessie: ontdekken, creëren en experimenteren met nieuwe smaken en grondstoffen, inclusief een inspiratiesessie met Sibrich Bakker
- 18.00 uur – Gezamenlijk diner in Restaurant LEF
Locatie: Firda, Restaurant LEF, Julianalaan 97, Leeuwarden.
Doe mee aan de eerste FUSIONS!
Ben je lid van Bakery Sweets Center of betrokken bij een van onze onderwijspartners? Laat je inspireren, denk mee over nieuwe toepassingen van plantaardige eiwitten en werk samen aan ideeën die de basis kunnen vormen voor de producten van morgen.
Aanmelden kan tot 25 oktober. Vol is vol!
Meer informatie? Neem contact op met Hilco Wagenaar via info@bakerysweetscenter.nl.