Hoe weet je of een foodinnovatie werkt? Simpel: laat ‘m proeven door echte mensen – op een festival. Dankzij Innofest en samen met Hogeschool Van Hall Larenstein mogen we deze zomer muffins gemaakt met broodpasta uit Retourbrood naar de Zwarte Cross!
Pitch gewonnen
In maart reisde het projectgroepje van Hogeschool Van Hall Larenstein, samen met onze voedingstechnoloog Michel Schaafsma, af naar Amersfoort om daar de pitch te verzorgen voor Innofest. Enkele weken later kwam het verlossende bericht: ‘We’ hebben gewonnen! Onlangs kregen we te horen dat de circulaire muffins, bereid met broodpasta uit retourbrood, getest mogen worden door het publiek van de Zwarte Cross. En nu mogen we het dan eindelijk delen met onze achterban.
Muffin voor je mening
Tijdens dit levende laboratorium – het Innofest Living Lab – laat Van Hall Larenstein samen met studenten en praktijkpartners het publiek proeven, testen én meedenken. Want waar kun je beter feedback ophalen dan op een plek waar duurzaamheid, creativiteit en plezier hand in hand gaan?
Met steun van Nationaal Regieorgaan Praktijkgericht Onderzoek SIA en in samenwerking met Innofest laten we zien hoe onderwijs, ondernemerschap en maatschappelijke impact hand in hand gaan.
We zijn trots dat het broodpastaproject via de hogeschool een podium krijgt op het meest eigenzinnige festival van Nederland. En nog trotser dat we laten zien wat praktijkgericht onderzoek en samenwerking binnen de keten kunnen opleveren.
Over broodpasta
Het retourbroodproject is ontstaan binnen het netwerk van Bakery Sweets Center: een samenwerking tussen onderwijs en ondernemers die broodverspilling te lijf gaat. Brood dat normaal in de afvalbak, als veevoer of in de biovergister belandt, krijgt bij ons een tweede leven in de vorm van een duurzame broodpasta. Minder verspilling, meer smaak.