Creativiteit bakkerijstudenten laait op bij koekreepproject

De eerstejaars studenten van de opleiding Zelfstandig Bakker staan voor een uitdagende opdracht. Samen met gastdocent Koen Bakker maken ze een koekreep, met als uitgangspunten gezondheid en ‘no waste’. De creativiteit stroomt volop. “Het kan niet gek genoeg, en dat maakt het een leuke opdracht”, vinden de studenten.

Elke donderdag, zo’n tien weken lang, staat Koen Bakker van foodupcyclingbedrijf Tante Restante naast de studenten in de bakkerij van Firda. Bakker maakt zich hard voor een maatschappij waarin geen food waste meer bestaat. De reststromen die er zijn, worden opnieuw ingezet en opgewaardeerd tot volwaardige, nieuwe voedingsmiddelen. Wie de innovator volgt op LinkedIn, weet dat de wereld van ‘upcycling’ vol uitdagingen zit. Maar ook: dat Bakker een wandelende ideeënmachine is. Uit één van die ideeën ontstond de samenwerking met Firda.