Ondanks jarenlange aandacht voor voedselverspilling blijft brood het meest verspilde product. Uit nieuw onderzoek van ProFacts, in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), blijkt dat consumenten in 2025 vaker brood verspillen dan drie jaar geleden.
Volgens Stichting Samen Tegen Voedselverspilling verdwijnen er dagelijks zo’n 700.000 broden in de prullenbak. In 2022 gaf 49% van de consumenten aan nooit brood weg te gooien; in 2025 is dat percentage gedaald naar 39%. Hoewel 69% van de Nederlanders broodverspilling een probleem vindt, is ook dat cijfer lager dan in 2022 (75%). Het NBC benadrukt dat dit hét moment is voor de bakkerijsector om de bewustwording te vergroten.
Verspilling van geld en kwaliteitsproduct
Brood weggooien voelt voor veel Nederlanders onnodig: het verspilt geld en staat haaks op wereldwijde armoede. Bijna een derde van de ondervraagden ziet brood daarnaast als een kwaliteitsproduct dat met zorg is gemaakt of noemt de negatieve impact op het milieu.
Vooral jongeren zien minder probleem
Toch vindt 21% van de consumenten het geen probleem om brood weg te gooien en denkt 10% er überhaupt niet over na. Onder jongeren ligt dit laatste percentage hoger (15%). Redenen die genoemd worden: brood kan in de GFT-bak (46%), het is een natuurlijk product (33%) of het is goedkoop (18%). Vooral jongeren noemen de betaalbaarheid als reden dat broodverspilling niet erg zou zijn.
Waardering bij oudere generaties
Oudere consumenten (55+) hebben een groter besef van de zorg en aandacht die wordt besteed aan brood als kwaliteitsproduct. Voor hen is dit juist een reden om brood niet zomaar weg te gooien. Het NBC ziet hier een uitdaging voor de sector: het vergroten van bewustzijn bij jongere generaties biedt kansen om gedrag te beïnvloeden.
Acties tijdens Verspillingsvrije Week
Samen met bakkers en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling zet NBC zich actief in om consumenten te informeren. Tijdens de Verspillingsvrije Week hangen er posters in winkels, worden flyers uitgedeeld en digitale materialen gedeeld via social media en narrowcasting.
Retailbakkers doen in grote getale mee, maar ook voor de ambachtelijke bakkers is het belangrijk om aan te haken. Bakery Sweets Center ontving 18.000 stickers om de bakkers binnen ons netwerk de kans te geven aan te haken. Daar is veel gehoor aan gegeven. Hopelijk heeft dit effect. Elk verspild brood is er één te veel.