Samenwerking binnen de bakkerijketen, maar ook met het onderwijs en de overheid is volgens Wim Kannegieter, directeur van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), essentieel. Een goed voorbeeld is volgens hem Bakery Sweets Center.
Op de website van de Federatie voor de Nederlands Bakkerij Sector (FNBS) vertelt Wim Kannegieter over het belang van de oprichting van deze ondernemersfederatie. “Wij zijn zeer positief over de oprichting. Wij geloven naast horizontale samenwerking ook heel sterk in ketensamenwerking.”
De grootste uitdaging is de arbeidsmarktproblematiek. “Het gaat hierbij om een dubbel probleem. Enerzijds hebben we te maken met de vergrijzing van de bevolking. Er komen steeds meer ouderen en steeds minder jongeren. Anderzijds kiezen steeds meer jongeren voor beroepen buiten de bakkerijbranche. Terwijl het werken in onze sector juist heel veel continuïteit biedt.”
Samenwerking
“Samenwerking tussen onderwijs, overheid en bedrijfsleven werkt versterkend, weet hij. Op dat gebied noemt hij het Bakery Sweets Center. “Ik zie er veel perspectief in om deze samenwerkingen uit te breiden en ook landelijk op te pakken. Als je meer hetzelfde doet, dan kost dat minder energie en minder investeringen. Als je in een bepaalde regio iets succesvol hebt ontwikkeld, dan kunnen ook andere regio’s hierop inspelen.”
Broodpasta
Ook ons broodpasta-project spreekt hem enorm aan. “Hierbij maakt het niet uit of je Nederlands’ grootste of kleinste bakkerij hebt. Iedereen kan de versuikering straks toepassen in zijn eigen bedrijf. Door aan te sluiten op vraag vanuit het bedrijfsleven komen er mooie dingen tot stand.”
Lees het complete interview op de website van FNBS. En noteer vast in de agenda: Het allereerste FNBS Bakkerijcongres vindt plaats op woensdag 2 oktober 2024 bij de Food Innovation Academy in Vlaardingen.