Dr. Oetker in Leeuwarden is lid geworden van Bakery Sweets Center (BSC), met een duidelijke reden: de instroom richting foodopleidingen verbeteren. “Op het gebied van opleiding staan we allemaal voor grote uitdagingen. Hoe zorgen we ervoor dat onze foodindustrie aantrekkelijk blijft?”, zegt Marijke Berdik, HR Business Partner. “Daarvoor is samenwerking nodig.”
Binnen Dr. Oetker in Leeuwarden houdt Marijke Berdik zich onder meer bezig met vraagstukken rond instroom, opleiding en arbeidsmarkt. In dat kader is zij namens Dr. Oetker Leeuwarden lid van het Mobiliteitsnetwerk Noord-Nederland. “Op het gebied van opleiding staan we allemaal voor grote uitdagingen richting de toekomst. Hoe krijgen we de scholen weer gevuld met geïnteresseerde mensen voor onze sector? Dat zijn belangrijke vragen”, aldus Berdik. Plant Manager Matthijs Slager herkent deze ontwikkeling. “We hebben de kracht van de hele workforce nodig om de toestroom richting mbo en hbo te verbeteren.”
Dr. Oetker probeert op allerlei manieren vindbaar te zijn voor nieuwe potentiële medewerkers. Berdik: “We zijn aanwezig op beurzen en events die in Leeuwarden en omgeving plaatsvinden, zoals Futuremakers. Zo proberen we onze naamsbekendheid te vergroten. Het is belangrijk dat je er stáát en dat mensen weten welke producten we maken. Dat levert waardevolle verbindingen en interessante gesprekken op. Het heeft tijd nodig voordat er herkenning ontstaat en studenten denken: daar zou ik misschien wel willen werken. Als je niet aanwezig bent, raak je uiteindelijk uit beeld.”
Dat dit soort activiteiten effect hebben, merkte ze na een beurs in februari, waar internationale studenten zich konden aanmelden voor werk of een stageplaats. “Ook daar draaide het in eerste instantie vooral om zichtbaarheid. Maar uiteindelijk hebben zich twee kandidaten bij ons gemeld voor een bijbaan.”
Opleiden in eigen huis
Naast het aantrekken van nieuwe medewerkers is het volgens Slager minstens zo belangrijk om mensen voor de sector te behouden. “De tijd dat werknemers een levenslange carrière bij één bedrijf doormaken, is voorbij. Jonge collega’s blijven misschien vijf jaar, of zelfs korter. Daar moet je als organisatie op anticiperen. Daarom zetten we zwaarder in op interne opleiding.”
“De tijd dat werknemers een levenslange carrière bij één bedrijf doormaken, is voorbij.”
— Matthijs Slager
Het interne opleidingsprogramma richt zich vooral op de productieomgeving, waar de instroom en uitstroom het grootst zijn. “Hiervoor ontwikkelen we eigen modules”, legt Slager uit. “We zorgen ervoor dat kennis zoveel mogelijk binnen de organisatie blijft en goed geborgd wordt, maar ook snel overdraagbaar is aan nieuwe collega’s.”
Dat vraagt ook om een andere rol binnen de organisatie. “Je moet mensen hebben die interne opleidingen ontwikkelen, bijvoorbeeld voor het bedienen van machines of het oplossen van storingen in de productieomgeving. Vaak zijn dat oud-medewerkers met veel kennis van de machines. Tegelijk moeten zij die kennis ook goed kunnen vertalen naar duidelijke instructies. Die combinatie van technische kennis en didactische vaardigheden is niet vanzelfsprekend. Daarom pakken we dat binnen het team met een aantal mensen voortvarend op”, zegt Slager. “Daarnaast hebben we bedrijfsgerichte trainingen en individuele opleidingswensen. Dat is een doorlopend proces.”
“Competenties wegen zwaarder dan een diploma. We leiden nieuwe collega’s intern verder op.”
— Marijke Berdik
Ook de selectie van nieuwe medewerkers verandert, merkt Berdik. “We kijken naar een ander profiel medewerker. Competenties wegen zwaarder dan een diploma. We leiden nieuwe collega’s intern verder op.”
Bakery Sweets Center
Deze ontwikkelingen ziet Slager ook terug op events binnen het netwerk van het Bakery Sweets Center. “Door in te stappen in het netwerk kunnen we ideeën ontwikkelen en vraagstukken bespreken die spelen rond het aantrekken van mensen. Marijke en ik nemen deel aan de werkgroep Opleiden. Met een twintigtal leden hebben we onlangs in een Teams-meeting gekeken welke opleidingsbehoefte er leeft bij de bedrijven.”
Die inventarisatie laat zien hoe verschillend de vragen per onderneming zijn.
Slager: “Sommige organisaties zoeken specialistische trainingen, andere juist meer generieke opleidingen. Het is belangrijk om een concept te ontwikkelen dat voor meerdere partijen bruikbaar is. Samen kunnen we het enthousiasme voor het vak terugbrengen bij de mensen die we zo hard nodig hebben.”
Fabriek in Leeuwarden
Achter de discussie over instroom en opleiding staat een concrete werkplek: de fabriek van Dr. Oetker in Leeuwarden. Hier produceren zo’n 50 tot 60 medewerkers bakmixen voor de merken Koopmans en Dr. Oetker. Slager licht toe: “Onze doelgroep is thuisbakkers. Met onze zorgvuldig samengestelde ingrediënten en duidelijke instructies moeten zij altijd een smakelijk product kunnen bakken, dat eigenlijk niet kan mislukken.”
De organisatie is ingericht op dynamiek. “Met ons team kunnen we snel acteren op nieuwe trends vanuit de markt. We werken met een kortcyclische workflow, waardoor we relatief snel nieuwe artikelen op de markt kunnen zetten of bijsturen als een trend daarom vraagt.”
LEANwarden
Vergeleken met andere vestigingen binnen Europa en wereldwijd doet Leeuwarden het opvallend goed, stelt Slager. “Wij zijn een efficiënte fabriek, met relatief lage manufacturing costs en een hoge output. Collega’s uit andere vestigingen komen naar Leeuwarden om te zien hoe er wordt gewerkt.” Een belangrijk onderdeel van deze werkwijze is ons LEANwarden-programma. “We zijn continu bezig onze lijnen te verbeteren. Medewerkers nemen deel aan werkgroepen en verbeterteams die zich richten op het terugdringen van waste en het verbeteren van de performance van de lijnen.”
Daarbij groeit ook de technische rol van operators. “We bewegen steeds meer richting autonoom onderhoud. Operators kijken niet alleen naar het product, maar ook naar de machine. Kleine verstoringen moeten ze zelf kunnen oplossen, bijvoorbeeld door een versleten onderdeel te vervangen in plaats van direct de technische dienst in te schakelen.” Dat verandert ook het profiel van de operator. “Het gaat niet meer alleen om het bijvullen van pakjes; we zoeken mensen met meer technische affiniteit. Gelukkig zien we dat ook terug bij nieuwe kandidaten.”
Het pionierskarakter maakt de vestiging bovendien regelmatig tot pilotlocatie voor andere vestigingen. Voor Slager en Berdik is dat een duidelijk signaal. “Als meer fabrieken van Dr. Oetker onze aanpak overnemen, bevestigt dat het bestaansrecht van de locatie Leeuwarden.”
Tekst: Wendy Noordzij
Foto’s: Dr. Oetker / Bakery Sweets Center