Michel Schaafsma is per 1 oktober officieel onze nieuwe collega. Michel is pas afgestudeerd aan de Aeres MBO-opleiding Voedingsmiddelentechnologie (niveau 4) en stond mede aan de wieg van het retourbroodproject. Binnen Bakery Sweets Center gaat hij zich als hoofd kwaliteit bezighouden met de doorontwikkeling van de versuikerde broodpasta.
Daarnaast neemt Michel zitting in de werkgroep Retourbrood, want we hebben grootse plannen! Michel over zijn nieuwe job: “Ik ben super enthousiast! Het inperken van reststromen is iets waar ik al van jongs af aan mee bezig ben. We gebruikten thuis álles. Mijn pake leerde me soepen maken van wat er nog voorhanden was. Weggooien van eten is gewoon zonde en weggooien van brood is dat ook. Ik vind het bijvoorbeeld heel raar dat er al na een dag van ‘oud brood’ wordt gesproken, terwijl het dan nog heel goed is.”
Momenteel is Michel druk bezig met het helpen ontwikkelen van een Weizen bier, samen met Aeres-student Jens Schievink, bij brouwerij Kaldkletske in Dokkum.
