Derdejaars BOL-studenten aan de opleiding Zelfstandig werkend bakker van Firda in Leeuwarden zijn aan de slag gegaan met de verwerking van retourbrood. Ze haken hierbij officieel aan bij het retourbroodproject van Bakery Sweets Center.
Waarbij van retourbrood een versuikerde broodpasta wordt gemaakt, die kan dienen als grondstofvervanger in nieuwe producten. Na enkele proefbatches zijn de resultaten een succes! Uit de oven kwamen onder meer heerlijke suikerbroodtulbanden, kerststollen met amandelspijs en Fryske dúmkes.
De studenten pakken graag de volgende opdracht op: wie plaatst de volgende bestelling? Denk aan oranjekoek op events, suikerbrood in de bedrijfskantine, uitdeelkoekjes tijdens een beurs…you name it! Meer informatie over het retourbroodproject op deze website.