Het aantal vacatures stijgt en consumentenwensen veranderen. Dat maakt flexibele lesvormen en samenwerkingen steeds belangrijker. “Met elkaar zorgen we voor toekomstbestendige foodsector in Noord-Nederland”, vertellen Jurjen Albertsma en Robert Wijngaarden namens Firda. Daar liggen volgens hen dé grootste kansen voor 2025.
De bakkerijopleiding van Firda in Leeuwarden heeft het afgelopen jaar verder kunnen bouwen aan de toekomst. “We hebben een fijne energie en dynamiek in ons team”, vertelt teamleider Robert Wijngaarden enthousiast. “Met elkaar werken we aan een prachtige ambitie: onszelf steeds beter zichtbaar maken, voor het imago en toekomstbestendigheid voor de branche.”
‘Met onze aanpak houden we alle eerstejaars studenten binnen boord’- docent Jurjen Albertsma
De verbeterde zichtbaarheid heeft geresulteerd in een goede studenteninstroom. “Hierin stellen we ons echt proactief op. We benaderen het voortgezet onderwijs actief en we organiseren open dagen en meeloopdagen om een goed mogelijk beeld te schetsen van onze opleiding.” Bakkerijdocent Jurjen Albertsma vult aan: “We hanteren een persoonlijke intake aanpak. Niet alleen nemen de studenten deel aan een beleefdag; ze voeren ook een opdracht uit op het gebied van werkveldoriëntatie. Daarbij onderzoeken ze wat het bakkersberoep precies inhoudt. Welke verschillende functies zijn er allemaal mogelijk? Zo krijgen ze voor aanvang al een duidelijker beeld van de opleiding. Hun verwachtingen kloppen. Daardoor is het ons dit jaar gelukt om tot nu toe alle eerstejaarsstudenten binnen boord te houden.”
Inspelen op veranderingen
Komend jaar zet Firda in op Wendbaar Responsief Onderwijs (WRO). Robert licht toe: “Dit betekent dat verschillende leerroutes en activiteiten leiden tot leeruitkomsten. Een leeruitkomst is bijvoorbeeld het bereiden van kleinbrood. Er zijn meerdere wegen om dat te leren. De ene student heeft misschien al wat theoretische kennis en een ander moet echt bij de basis beginnen. Hiervoor gaan we verschillende leerroutes ontwikkelden, zodat de studenten op het juiste niveau kunnen aanhaken. Zo ontstaan er flexibele leerprogramma’s, die aansluiten op de leervraag en de vraag vanuit de markt. Naast de BOL- en BBL-studenten richten we ons ook op een leven lang ontwikkelen. Daarbij willen we onder andere de zijinstromers zo goed mogelijk bedienen.”
‘Een wendbaar team is daarbij enorm belangrijk, weet Jurjen. “De veranderingen gaan snel. Wij bewegen mee door telkens nieuwe ideeën te bedenken.”
Nieuwe doelgroep: Havisten
Komend jaar wil het Firda-team de havisten actief benaderen. “Dat doen we naar aanleiding van de vraag vanuit het bedrijfsleven. Deze studenten zijn heel geschikt voor de opleiding leidinggevende bakkerij niveau 4”, aldus Jurjen. “Dat is belangrijk om toekomstige vacatures in te vullen. We gaan actief langs de scholen en daarnaast hebben we binnen Firda ook een Vavo bestaande uit havo-studenten die voor het behalen van hun diploma vaak nog één vak over moeten doen. We merken dat deze studenten hierdoor worden gestimuleerd om voor een mbo-opleiding te kiezen en daarna eventueel door te stromen naar het hbo.”
‘Het vakmanschap blijft, maar krijgt een nieuw jasje’
Consumententrends
Uiteraard speelt de opleiding ook in op de veranderende wensen van de consument. “Traditionele bakkerijproducten blijven bestaan, maar er komt meer focus op gezonde, gevarieerde producten”, vertelt Jurjen over zijn verwachtingen voor komend jaar. “Het vakmanschap blijft, maar krijgt een nieuw jasje. Ook wordt het steeds belangrijker om het verhaal achter een product zichtbaar te maken. Daardoor moeten onze studenten zich niet alleen het vakmanschap eigen maken, maar ook steeds meer op een marketinggerichte manier naar de producten kijken.”
Samenwerking
Om aan alle veranderingen het hoofd te bieden, is samenwerking belangrijker dan ooit. Dat kan op veel verschillende manieren, zoals met het vmbo. Jurjen: “We hebben een hele mooie samenwerking met Piter Jelles Ynsicht. Iedere week ontvangen we leerlingen die bij ons twee dagdelen in de week praktijkles volgen. Hiermee maken we ons extra goed zichtbaar bij de leerlingen. Het is een heel effectief middel om de vmbo-leerlingen in contact te brengen met het mbo-onderwijs.”
Robert vult aan: “Vmbo-, mbo- en hbo-scholen zijn geen concurrenten, maar gesprekspartners van elkaar. We hebben een gezamenlijk doel: een zo goed mogelijke instroom voor iedere student. Gezamenlijk zorgen we ervoor dat de foodsector in Noord-Nederland toekomstbestendig is. Bakery Sweets Center fungeert daarbij als aanjager om deze werelden nog dichter bij elkaar te brengen. De grote kracht is dat in onze vereniging onderwijs, overheid en ondernemers samen aan tafel zitten. Zo kunnen we met elkaar grote stappen maken.”
Tekst: Wendy Noordzij
Foto’s: Firda / Bakery Sweets Center