Wij spraken met drie enthousiaste dames die op zoek zijn naar een leuke baan in de bakkerij. Vrouwen met passie voor het vak en een groot leervermogen. Ze willen niets liever dan hun talent verder ontwikkelen in de praktijk. Gaat u voor Chinese of Arabische patisserie?
Julia Wang: “Heel veel verschillende lekkernijen bakken“
De Chinese Julia Wang (33) woont nu acht jaar in Nederland, waarvan vijf jaar in Leeuwarden. Het bakken van koekjes en taarten is altijd al een hobby geweest. “Als klein meisje al,” vertelt ze enthousiast. “Daarna ben ik ook altijd blijven bakken. Ik heb hierover veel YouTube video’s en foto’s op social media gemaakt.”
Ze bakt zowel Nederlandse als Chinese lekkernijen. “Chinese patisserie is heel anders dan de Nederlandse. Het is heel luchtig en zacht. Het bevat minder suiker en veel versiering, bijvoorbeeld met allemaal bloemetjes.” Toch bakt ze nu overwegend Nederlandse taarten en koekjes. Dat sluit aan bij haar grote droom: banketbakker worden in een Nederlandse bakkerij.
Blooming Bakery
Een half jaar geleden is ze via de gemeente Leeuwarden bij Blooming Bakery terechtgekomen. “Ik heb het hier enorm naar mijn zin en heb al veel lekkers gemaakt, zoals brownies, cheesecake, bananenbrood en worteltaart.” Inmiddels heeft ze voldoende ervaring opgedaan om aan het werk te kunnen. Maar zolang ze nog geen baan heeft, blijft ze als vrijwilliger bij Blooming Bakery betrokken.
Vooruitgang in taal
Naast het bakken van de verschillende lekkernijen heeft ze hier nog veel meer geleerd. “Ik sprak nog niet zo goed Nederlands. Door het contact met collega’s is mijn taal het afgelopen half jaar flink verbeterd. Ik vind het ook fijn om over het werk te praten. Zo leer ik ook alle verschillende termen. En daarnaast volg ik twee keer in de week Nederlandse lessen bij Fier.” Om alles goed te onthouden, vertaalt ze de recepten en lesstof voor zichzelf in het Mandarijn. Datzelfde geldt voor haar Certificaat Hygiëne en Voedselveiligheid, dat ze onlangs heeft behaald.
Deze baan zoekt Julia:
“Ik wil heel graag in een banketbakkerij werken. Liefst in Leeuwarden of omgeving. Op een locatie die gemakkelijk bereikbaar is met het openbaar vervoer.”
Dit heeft Julia te bieden:
“Ik ben enthousiast en vind het leuk om te leren. Ik wil heel graag veel verschillende lekkernijen bakken.”
Henk Markus, projectleider van Blooming Bakery, vult aan: “Julia is een harde werkster en ze komt altijd ruim op tijd. Ze is heel gedreven en leergierig. Ze is een waardevolle toevoeging aan een banketbakkerij.”
Zuha: ‘Doorgroeien naar zelfstandig banketbakker, dat is mijn grote wens’
De Arabische Zuha Habchia woont nu zes jaar in Nederland. Vorig jaar liep ze stage bij Blooming Bakery. Daarna heeft ze haar praktijkverklaring en hygiënecertificaat gehaald. Ze is er helemaal klaar voor om aan het werk te gaan als assistent-banketbakker en is druk aan het solliciteren. Daarnaast doet ze vrijwilligerswerk bij Blooming Bakery. “Ik heb het hier erg naar mijn zin en vind het belangrijk om te blijven leren,” vertelt Zuha tevreden.
Ze geniet volop in de banketbakkerij. “Toen ik klein was, bakte ik al Arabische taarten samen met mijn moeder en oma. We maakten niet alleen zoete, maar ook hartige lekkernijen.” Nog steeds is het bakken haar hobby en ze hoopt hier haar beroep van te maken. “Ik werk graag met mijn handen. Ik vind het leuk om met veel verschillende deegsoorten te werken en om mijn werk steeds verder te verbeteren. Ik ben nu nog assistent-banketbakker, maar ik wil graag doorgroeien naar zelfstandig banketbakker. Bij Blooming Bakery heb ik veel verschillende producten leren maken. Alle recepten heb ik meerdere keren bereid. Nu moet ik nog wat meer snelheid opbouwen. Dat hoop ik in de praktijk te kunnen doen.”
Deze baan zoekt Zuha:
“Een leuke banketbakkerij in of rond Leeuwarden. Liefst eerst een parttime functie en wellicht in de toekomst fulltime.”
Dit heeft Zuha te bieden:
“Ik spreek goed Nederlands en kan heel zelfstandig werken. Bij Blooming Bakery heb ik geleerd hoe ik recepten moet lezen en de verschillende stappen in een receptuur moet volgen. Ik kan alle verschillende soorten patisserie maken.”
Henk Markus vult aan: “Zuha is een geweldige werkneemster. Ze is er altijd en werkt heel nauwkeurig. Ik hoop dat een ondernemer haar de kans wil geven. Diegene heeft echt een hele fijne medewerkster aan haar.”
Wafaa Nasser: “Met mij in huis kan een Nederlandse bakker zijn assortiment uitbreiden”
Wafaa Nasser (40) komt uit Syrië. Daar heeft ze verpleegkunde gestudeerd. Ze is een alleenstaande moeder met drie kinderen tussen de tien en twintig jaar. In Nederland is het lastig om als verpleegkundige aan de slag te gaan. Daarvoor moet ze zich twee jaar lang omscholen, wat aanzienlijke kosten met zich meebrengt. Ze besloot het roer om te gooien. “Ik ben heel creatief en kan goed koken en bakken. ‘Waarom ga ik daar niets mee doen?’, dacht ik. Als ik aan het koken en bakken ben, dan vergeet ik de tijd.” Haar ultieme droom is om ooit een eigen bakkerij te openen waar ze belegde broodjes, koeken en taarten verkoopt.
Liefst parttime
Helaas is dat momenteel financieel niet haalbaar. “Ik heb een uitkering. Daarvan kan ik amper rondkomen. De investeringen zijn veel te hoog.” Heel graag gaat ze parttime aan het werk, maar tot nog toe heeft ze nog geen baan kunnen vinden. Vorig jaar september kwam ze bij sociaal ontwikkelbedrijf Dokwurk in Dokkum terecht.
In de keuken bereidt ze allerlei lekkernijen voor het ontbijt en de lunch in de kantine van Dokwurk. Soms ook in opdracht van andere bedrijven. “Laatst heb ik koekjes gebakken voor leerlingen van het Dockinga College.” Wafaa voelt zich thuis in de keuken, maar het leukst vindt ze het bakken van koekjes en taarten. Bij Dokwurk zijn de chocolate chip cookies favoriet.
Syrische patisserie
Het allerleukste vindt ze het om lekkernijen uit haar eigen land te maken. “De Syrische patisserie is heel beroemd. Het gebak is heel anders dan in Nederland. Wij maken veel gebruik van dadels, pistache en andere noten. Ook het deeg voor het brood is anders. In Syrië gebruiken we niet altijd gist. Soms voeg ik yoghurt of melk en eieren toe. Je kunt het een beetje vergelijken met Italiaans deeg. Heerlijk om te beleggen met spinazie en kaas.” Ze hoopt hiervan haar baan te kunnen maken. Al zal het Wafaa moeite kosten om Dokwurk te verlaten. “Ik heb het hier enorm naar mijn zin. Ik heb heel gezellige collega’s. Het voelt als familie. Ik ben blij en dankbaar dat ik hier drie dagen per week mag werken. Maar om ooit mijn grote droom te realiseren, is het tijd voor een betrekking bij een ander soort werkgever.”
Wafaa wilde liever niet op de foto, maar ze wil wel heel graag haar baksels met ons delen:
Deze baan zoekt Wafaa:
“Ik hoop een kans te krijgen bij een bakker, waar ik patisserie kan maken, of belegde broodjes. Dat vind ik allemaal leuk. In verband met mijn kinderen wil ik het liefst een parttime baan.”
Dit heeft Wafaa te bieden:
“Ik heb nog niet veel werkervaring, maar ik kan wel recepten lezen. En het allerleukste vind ik om de ondernemer te helpen met het bedenken van nieuwe producten. Ik wil heel graag iets maken dat écht anders is dan anders en telkens iets nieuws bedenken. In Nederland zijn er heel veel nationaliteiten, waaronder Arabische mensen. Ik ben degene met wie Nederlandse bakkers hun assortiment kunnen uitbreiden.”
Interesse om één van deze drie toppers werk te bieden? Neem dan contact op met Erik Jousma van de gemeente Leeuwarden (erik.jousma@leeuwarden.nl) om de mogelijkheden voor het aannemen van te bespreken.
Ook interessant: Meet&Greet ‘onbeperkt aan de slag’ . Op donderdag 13 november organiseert Fryslân Werkt weer een Meet & Greet tussen werkgevers en gemotiveerde werkzoekenden met een arbeidsbeperking.
Tekst: Wendy Noordzij, Foto’s: Wendy Noordzij, Wafaa Nasser