Jij hebt een probleem, ik heb een probleem en die ander heeft ook een probleem. En wat blijkt: we hebben allemaal hetzélfde probleem! Is het dan een idee om daar sámen een oplossing voor te vinden? Waar we allemaal wat aan hebben? Ja, toch?
Het klinkt zo simpel. En eigenlijk is het dat ook. Vanuit deze praktische gedachte is in 2018 Bakery Sweets Center ontstaan. Doordat een aantal noordelijke ondernemers uit de bakkerij-/zoetwarenketen – echt, die lijken heel erg op elkaar – elkaar opzochten vanwege de vraag: Waar gaan we de komende jaren onze vakmensen vandaan halen? Want: de instroom van jongeren die kiezen voor een opleiding/baan in onze branche giert naar beneden, en de grote uittocht van pensionado’s is begonnen.
Als ondernemers samen optrekken, vraagt dat iets van je: concurrentie- en commercieoverwegingen laat je achterwege. Je kijkt naar het grote plaatje: als jongeren en zij-instromers door een generieke aanpak (weer) kiezen voor een baan in onze sector, pluk je daar als individuele ondernemer de vruchten van. Het betekent ook dat je als ondernemer moet stoppen met traditioneel denken in termen van ‘ambacht’ en ‘industrie’. De mindset moet zijn: we promoten sámen het werken in de wereld van brood, banket, ijs, chocolade, koekjes en snoep. Daar zit de winst.
Bij dat samenwerken hoort het onderwijs thuis. Punt. Een georganiseerd overleg met onderwijsmensen die het opleiden van bakkers, operators, kwaliteitsmedewerkers, productontwikkelaars, technologen en technici behartigen, is goud waard. Vanuit de regio kunnen we zo in gesprek mét de docenten, teamleiders en directeuren. Om de specifieke wensen die leven binnen je bedrijf en in je eigen achtertuin duidelijk maken. En: op school kunnen ze daar wat mee. De opleidingen zijn niet van beton. Er is ruimte voor maatwerk, mits je dat vanuit een groep ondernemers naar voren brengt. En je bereid bent de school te helpen het te organiseren. Denk aan specifieke vragen rond kennis van (werken met) grondstoffen, processen en machines. Het leuke is dat elk type ondernemer – groot of klein – zich daarin herkent.
Het resultaat? Je trekt als Team Bakkerij & Zoetwaren op in je regio. Op de thema’s Opleiden, Innovatie en Imago. En biedt daarbij het hoofd aan andere sectoren (Zorg, Techniek, Onderwijs, ICT, Defensie) die óók vissen in de talentenvijver. Als Team zoek je oplossingen. Dat gaat niet vanzelf, en gaat met ups en downs. Maar, het gáát! Dat geeft aan dat er beweging is. Dat is waar Bakery Sweets Center voor staat: in beweging komen. En niet blijven hangen in hoe het altijd was en is geweest. Dat is een doodlopend spoor: genoeg cijfers die dat uitwijzen. Tradities zijn goed, maar verandering ook. Beide kan! Ik noem dat tradinnovatie. Doe je mee?
Hilco Wagenaar
Programma Manager Bakery Sweets Center
november 2025