Tijdens de herfstvakantie stond het Natuurmuseum Fryslân volledig in het teken van duurzaam eten. Onder het motto ‘Hiep Hap Hoera! – Duurzaam eten is een feest’ konden bezoekers twee weken lang proeven, ontdekken en spelen rond het thema circulair genieten. Bakery Sweets Center was er trots onderdeel van met de circulaire Fryske dúmkes – gemaakt met 30% retourbroodpasta. De studenten aan de Firda-bakkerijopleiding bakten in totaal 5.000 koekjes voor het museum.
We spraken met Marten Odinga, educator bij het museum, over deze smakelijke en leerzame weken.
“Eigenlijk kunnen we nú al nadenken hoe we met ons eten omgaan.”
— Marten Odinga, Natuurmuseum Fryslân
“Het idee voor dit thema ontstond al in het voorjaar. We wilden iets doen met ‘voedsel van de toekomst’, maar gaandeweg beseften we: dat toekomstverhaal is eigenlijk al begonnen. Duurzaam eten is niet iets van later – het begint nu, met kleine keuzes die iedereen kan maken. Bijvoorbeeld door reststromen te hergebruiken of meer lokaal te eten.”
Van krekelcake tot circulaire dúmkes
Op het binnenplein van het museum aan het Schoenmakersperk in Leeuwarden stond twee weken lang alles in het teken van proeven en beleven. Van algenwater tot zeewierchips en krekelcake – wie durfde, mocht alles proberen.
“Het leuke was dat het educatief én lekker was,” vertelt Marten. “We zagen ouders en kinderen echt samen in gesprek gaan. Dat is precies wat we met onze programma’s willen bereiken: co-educatie.”
Een populaire proeverij was die van de Fryske dúmkes met 30% circulaire broodpasta – een product ontwikkeld binnen het retourbroodproject van Bakery Sweets Center.
“Bezoekers waren verrast dat duurzaam ook gewoon lekker kan zijn. Vooral dat het koekje makkelijk beet en zoet was, werd vaak genoemd.”
— Marten Odinga
Lokaal project
“Bezoekers vonden het geweldig dat dit koekje een Fries tintje had en gemaakt was van hergebruikt brood. Een enorm lokaal project, dat sprak hen echt aan,” zegt Marten. “Ze waren verrast dat duurzaam ook gewoon lekker kan zijn. Vooral dat het koekje makkelijk beet en zoet was, werd vaak genoemd.”
Bij de stand van Bakery Sweets Center konden bezoekers niet alleen proeven, maar ook hun mening geven. Onder anderen vrijwilligster Nienke zorgde ervoor dat elke proever een rapportcijfer gaf en vragen beantwoordde over smaak en duurzaamheid.
Spelenderwijs leren over de ‘Duurzame Schijf van Vijf’
Naast de proeverijen konden kinderen deelnemen aan geurmemory, voelspellen met groenten en een creatieve afsluiter: het knutselen van hun eigen Bewuste Burger.
“Bij elke laag van die burger hoorde een thema uit onze ‘Duurzame Schijf van Vijf’,” legt Marten uit. “Kinderen maakten bijvoorbeeld een laag van lokale producten, eentje over minder vlees eten, of over restjes hergebruiken. Zo ontdekten ze spelenderwijs hoe ze thuis zelf duurzamer kunnen eten.” De zelfgemaakte bewuste burger ging mee naar huis in jawel, een snackbakje.
Een drukbezochte herfstvakantie
Met ruim 5.000 bezoekers – zoveel bezoekers als koekjes – was het programma een groot succes. “We zaten zelfs iets boven onze verwachting,” vertelt Marten trots. “Het typische herfstweer werkte in ons voordeel – vooral de tweede week was het volle bak. En wat mooi was: mensen gingen echt naar huis met nieuwe ideeën. Dat ze zelf iets kunnen doen, dát is de boodschap.”
Bakery Sweets Center trots partner
Voor Bakery Sweets Center was het inspirerend om te zien hoe kinderen en ouders het thema duurzaamheid met enthousiasme omarmen. De samenwerking met het Natuurmuseum Fryslân laat zien hoe circulaire initiatieven – zoals ons retourbroodproject – een plek kunnen krijgen in educatie én beleving. We danken het museum voor dit prachtige initiatief, de uitwerking, de gastvrijheid en de uitkomsten!
Tekst en foto’s: Clara Bloemhof