Wat beweegt er momenteel in de wereld van ijs, patisserie en bakkerij? Wat zijn hypes, trends en blijvertjes? Om die vragen te beantwoorden bezocht het team van Bakery Sweets Center eerder dit jaar SIGEP WORLD in Rimini. De belangrijkste observaties zijn nu gebundeld in Trendkompas 2026.
Het Trendkompas valt vandaag – 19 maart – op de mat bij alle leden van Bakery Sweets Center. In het document worden ontwikkelingen uit de internationale vakwereld in context geplaatst – van nieuwe productvormen tot verschuivende verwachtingen rond smaak, textuur en presentatie.
Zonder alles prijs te geven, alvast een kleine blik op wat er in het Trendkompas voorbij komt:
- de groeiende rol van viennoiserie als drager van nieuwe eetmomenten
- de terugkeer van pozzetti en wat dat zegt over kwaliteit en vertrouwen
- hoe klassiekers hun weg vinden naar nieuwe toepassingen
- de opkomst van mini-porties en wat dat betekent voor consumentengedrag
- en een kritische blik op fenomenen als superfoods en vegan/plant-based.
Gratis voor BSC-leden
Het Trendkompas wil geen lijst met trends zijn, maar een uitnodiging om anders te kijken naar wat er gebeurt in de ijs- en patisserie, maar ook in brood en viennoiserie. Welke ontwikkelingen zijn tijdelijk, en welke zeggen iets over een bredere beweging richting kwaliteit, herkomst en zintuiglijke beleving? Leden van Bakery Sweets Center ontvangen het Trendkompas gratis. En kunnen aan de hand van deze rapportage zelf kiezen naar welke richting(en) op het kompas hun focus uitgaat.
Het Trendkompas kwam tot stand door de observaties van het operationeel team van Bakery Sweets Center (Hilco Wagenaar, Romke van der Meulen, Michel Schaafsma en Clara Bloemhof) te bundelen.
Auteur: Clara Bloemhof
Foto’s: team BSC
uitgavedatum: 16 maart 2026
Ook dit Trendkompas ontvangen?
Voor sponsoren, relaties en andere geïnteresseerden hebben we een beperkte extra oplage gedrukt. Hiervoor vragen wij een vergoeding van 50 euro ex btw. Neem bij interesse contact op met Clara Bloemhof, info@mevrouwbloem.frl.
Behoefte aan een grotere oplage, en misschien wel aangepast voor uw branchevereniging / organisatie? Informeer naar de mogelijkheden.