Onze BSC Zomerssessie vindt plaats op het randje van de zomer, op 9 september. Deze keer draait de kennismiddag om alles waar je buik blij van wordt: pre- en probiotica. Naast de blijvende trend Fibremaxxing (en wat we daarmee kunnen) zijn we te gast bij Stadstuin Withlof voor een workshop Fermenteren. Voedingstechnoloog Jendo Visser sluit de middag af met een presentatie waarin de thema’s mooi samenkomen. De locatie: De Oude Ambachtsschool (DOAS) in Leeuwarden.
Fibremaxxing: van hype naar trend
Jenneke van Elderen van het Nederlands Bakkerij Centrum neemt ons mee in de trend fibremaxxing. Waarom staan vezels ineens zo nadrukkelijk in de belangstelling? En vooral: welke kansen biedt dat voor de bakkerij- en zoetwarensector? Lees hier alvast een voorproefje van het NBC.
Workshop: fermenteren kun je leren
Tijdens de workshop ‘fermenteren kun je leren’ leert Niels je een basistechniek fermentatie: een eeuwenoude methode om voedselverspilling tegen te gaan. Geen lastige recepten, geen waslijst aan ingrediënten, maar een simpele techniek die smaakt naar meer.
Stadstuin Withlof is een community tuintje in de binnentuin van de Doas. Het initiatief staat voor duurzaam tuinieren, gezond eten voor iedereen en leuke dingen doen. Elke zaterdagochtend gaan ze aan de slag om samen in de tuin te werken. Iedereen die van tuinieren houdt of hier meer over wil leren is welkom!
Vezels en gefermenteerde producten: wat doet het met je?
Tijd voor een wrap-up waarmee we even de diepte ingaan. Jendo Visser, voedingsmiddelentechnoloog bij Hogeschool Van Hall Larenstein, neemt ons mee in de wereld van de prebiotica en probiotica. Als je zijn bijdragen op LinkedIn volgt, dan weet je: dit wordt een uurtje vol eyeopeners, discussiepunten en aha-momenten.
Voor wie?
Deze sessie is gratis toegankelijk voor partners van Bakery Sweets Center. Aanmelden kan tot 2 september. Geen uitnodiging ontvangen? Mail naar communicatie@bakerysweetscenter.nl
Foto’s Stadstuin Withlof: Marc de Fotograaf en Tjalling Hospes