Met de overname van de winkels van Bakkerij Van der Werf in Bolsward en Workum krijgt Breimer’s Bakkerij er twee vestigingen bij. Daarmee sluit het werkgebied rond Sneek, Lemmer en Joure logisch op elkaar aan rond de Friese Meren. “Dit is voor ons een belangrijk gebied waarop wij ons willen focussen”, vertelt Bakery Sweets Center-lid Hendrik Breimer.
De aanleiding lag bij de situatie van bakker Rein van der Werf. “Hij is inmiddels 69 jaar en kampt met gezondheidsproblemen”, legt Hendrik Breimer uit. “Ook had hij moeite met het vinden van nieuwe bakkers. Hij vroeg ons of wij het bedrijf wilden overnemen, zodat zijn medewerkers hun baan konden behouden.” De familie Breimer ging akkoord. “Mede omdat we het voor de branche belangrijk vinden dat het ambacht behouden blijft.” Ook de locaties spelen een rol. “Naast Lemmer, Joure en Sneek hebben we nu ook winkels in Bolsward en Workum. Hiermee verstevigen we onze positie in deze regio en kunnen we als het ware een rondje rond de Friese Meren rijden.”
De overname verliep gefaseerd. “Sinds september bakten we al het grootste deel van het broodassortiment voor Van der Werf. Daarnaast maakte hij nog twee of drie andere soorten. Per 1 januari maken we al het brood en het gebak. In de winkels liggen uitsluitend onze eigen producten. Wel overwegen we om in de toekomst een aantal artikelen van Van der Werf te introduceren, zoals zuurdesem Waldkorn. We onderzoeken hoe we die in ons assortiment kunnen inpassen.”
Binnen één dag omgebouwd
In Workum is weinig veranderd. “Deze vestiging heeft al dezelfde uitstraling als onze winkel in Sneek, omdat die in dezelfde periode door dezelfde interieurbouwer is gebouwd. We hebben de zaak binnen één dag omgebouwd. Dat was best een uitdaging, maar we vonden het heel belangrijk om zo snel mogelijk weer open te gaan.”
De winkel in Bolsward wordt op termijn ook aangepast aan de huisstijl en uitstraling van Breimer’s Bakkerij. “Dan passen we ook de eigen naam op de gevel aan.” Online blijft de oude naam nog deels intact. “We hanteren tijdelijk de naam Breimer’s Bakkerij Van der Werf, zodat mensen ons via Google makkelijk kunnen vinden. Rond het tweede kwartaal zullen we dit aanpassen naar onze eigen naam.” Ook de verpakkingen worden in alle winkels gewijzigd. “We vinden het leuk om de namen van al onze locaties op de verpakking te vermelden en hebben nu dus Bolsward en Workum toegevoegd.”
“We vinden het belangrijk voor de branche om het ambacht te behouden.”
— Hendrik Breimer
Praktische uitdagingen
De overname brengt ook uitdagingen met zich mee. “Onze vestigingen in Lemmer, Joure en Sneek hebben veel meer oppervlakte en ook een lunchroom erbij. De winkels in Bolsward en Workum zijn veel kleiner. Het is heel lastig om daar het hele assortiment te presenteren. Ook qua logistiek was er een uitdaging. We wilden graag alle producten voor Sneek, Bolsward en Workum in één vrachtwagen vervoeren, maar dat paste niet. Daarom vervoeren we het assortiment voor Sneek en Bolsward nu samen in één vrachtwagen en gaat er een aparte bus naar Workum.”
De druk zal in de zomer verder toenemen. “De vestiging in Sneek groeit nog steeds. En de toeristische plaatsen Bolsward en Workum worden natuurlijk in de zomermaanden heel druk bezocht. Dus wellicht volgen er nog logistieke aanpassingen.”
Positieve reacties
Van klanten kwamen veel positieve reacties. “Ons assortiment biedt een mooie overlap. Van der Werf verkocht bijvoorbeeld saucijzenbroodjes, Deense krakelingen en kwarkbollen en die hebben wij ook in ons assortiment.” Ook de bekendheid van de vestiging in Sneek draagt bij. “Veel mensen kennen ons bijvoorbeeld van de eierkoeken en het roggebrood en vinden het fijn dat deze producten nu ook in Bolsward en Workum te koop zijn.”
Met deze uitbreiding lijkt de maximumcapaciteit bereikt. “Het is niet onze ambitie om nog meerdere winkels te openen. Met Sneek, Lemmer, Joure, Bolsward en Workum hebben we een mooi gebied waar we volop mogelijkheden zien.”
Tekst: Wendy Noordzij
Foto’s: Bakkerij Breimer/ Andries van der Werf