De negentienjarige Féra de Vries was vorig jaar winnaar van het ‘Talent van het Jaar 2023’ tijdens de Bakkersvakwedstrijden. Deze wedstrijd is besteld voor jonge bakkers tot 22 jaar. De organisatie van de competitie sprak met haar over haar drijfveren, bedoeld om anderen aan te sporen mee te doen aan deze talentenjacht. Féra werkt bij By Boonstra in De Knipe.
Goede voorbereiding
Féra heeft zich vorig jaar terdege voorbereid op deze vakwedstrijd. ‘De opdrachten van de jaren daarvoor heb ik als richtlijn aangehouden. Daarna ben ik begonnen met het bedenken van mijn viennoiserie-opdrachten, want daar wilde ik het verschil in punten pakken. Vooral omdat de andere productgroepen vaak meer op elkaar lijken’, vertelt ze.
Roomboterkoekjes en vlechtbroodjes
‘Ik had al snel helder wat ik wilde maken toen het wedstrijdboekje gepubliceerd werd. Na de viennoiserie ben ik begonnen met roomboterkoekjes en vlechtbroodjes. Ik heb bij de vlechtbroodjes geprobeerd net iets andere modelletjes te maken. De roomboterkoekjes heb ik niet te moeilijk gemaakt, maar er wel voor gezorgd dat ze er allemaal strak uit kwamen te zien.’
Haar collega’s bij By Boonstra steunden Féra door de wedstrijdproducten tijdens de training te beoordelen op onder andere: smaak, eerste indruk en vullingen. ‘Ook heb ik bij By Boonstra alle ruimte gekregen om te mogen trainen voor de wedstrijd. Heel erg fijn!’
Leerzame uitdaging
Deelname was voor haar een leerzame uitdaging. ‘Ik heb het meeste geleerd door iets te bedenken waarvan je geen idee hebt hoe het werkt, het dan gewoon maar te proberen en daarna te verbeteren. Je kunt erg veel van elkaar leren. Mijn geheim is heel veel trainen en erg perfectionistisch zijn. Niet bij de pakken neerzitten als het twee keer niet lukt’, geeft ze jonge collega-bakkers mee. ‘Mijn ambitie is om mee te mogen doen aan meerdere wereldwijde wedstrijden. Ik zou willen doorgroeien in het vak.’
De gedreven bakster is daar al volop mee bezig. In 2022 nam ze deel aan Nederlands kampioenschappen brood- en banketbakker van de jeugdvakwedstrijden in Wageningen. Daar werd zij Nederlands kampioen. In 2023 behaalde ze een derde plaats bij de Skills Heroes in de vakrichting Boulanger. De grootste en mooiste uitdaging komt echter nog, vertelt Féra: ‘De Mondial du Pain in 2025, samen met Roy Schepers.’
BakkersVakWedstrijden
Het is bijna zover. Op dinsdag 12 en woensdag 13 november vinden de Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden plaats in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Inschrijven kan nog tot vrijdag 8 november!