De eerste broden zijn gebakken in de gloednieuwe Baketainer die binnenkort richting Oekraïne vertrekt. “Het is een mooie, kloppende opstelling – we zijn heel tevreden over het resultaat”, zegt initiatiefnemer Willem Fennema, namens de stichting Hope4Ukraine.
Op het terrein van Ter Haar Bakkerijmachines B.V. vond onlangs een succesvolle test plaats, waarbij Willem Fennema samen met Klaes Hoekstra en Eric van Otten van TheBreadhouse, Folkert Fennema van Fennema Food Development en Erik Tijhof van Brouwer oventechniek het mobiele baksysteem in praktijk beproefde. “Het is een mooie, kloppende opstelling, met apparatuur die goed op elkaar is afgestemd”, vertelt Fennema enthousiast.
Zo efficiënt mogelijk bakken
Tijdens het proefdraaien bleek dat vrijwel alles op zijn plek stond. “We hebben nog een paar kleine dingen aangepast”, aldus Willem, die stage loopt bij Bakery Sweets Center. “In plaats van een rijskast maken we gebruik van de warmte die in de bakkerij aanwezig is. We hebben nu extra zakken aangeschaft, die we om het deeg kunnen doen. Dat voorkomt uitdroging. Een rijskast kan de kwaliteit verhogen, maar deze budgetoplossing vereist geen stroom. Daarom gaat in dit geval (kosten)efficiëntie boven kwaliteit.”
De eerste baktest verliep naar tevredenheid. “We zijn nu bezig om het transport te regelen, via een open trailer als speciaal vervoer naar Odessa in Oekraïne. We hopen dat de Baketainer eind deze maand of in juni getransporteerd kan worden.”
Meer dan een eenmalige donatie
Na plaatsing van de Baketainer volgt implementatie en begeleiding. In de beginfase bakt een team broden voor vluchtelingen en mensen zonder inkomen. Tegelijkertijd is er ruimte voor de opstart van een commerciële bakkerij. Het doel is dat de voorziening op termijn financieel onafhankelijk functioneert.
“Mensen die het kunnen betalen, kopen het brood voor een reguliere prijs”, legt Fennema uit. “De winst die hiermee wordt gemaakt, gebruiken we om gratis brood te bakken voor mensen die daar geen geld voor hebben. Onze ervaring leert dat deze aanpak veel duurzamer is dan alleen het doneren van grondstoffen. Want op een gegeven moment zijn de grondstoffen op. En dan?”
‘De winst gebruiken we om gratis brood te bakken voor mensen die daar geen geld voor hebben’
Bouwen aan de toekomst
De baketainer is gebouwd met het oog op langdurig gebruik. “Het is de bedoeling dat deze over twintig, dertig jaar nog steeds operationeel is”, zegt Fennema. “Daarvoor is een goede visie nodig. Wij helpen in de opstartfase met kennisdeling, en begeleiden de overgang naar lokale exploitatie.”
Fennema is dankbaar voor alle bijdragen die het project mogelijk hebben gemaakt. “Van bakkers tot leveranciers, van individuele donaties tot fondsbijdragen: samen maken we dit mogelijk. Zo heeft Brugman bakkersgist geleverd en Bakstick deed opnieuw een donatie in baksticks. Dankzij alle sponsoren kunnen we nu veel broden bakken voor de mensen die het het hardst nodig hebben.”
‘Samen maken we het verschil’
De Baketainer is een tastbaar resultaat van samenwerking, vakmanschap en solidariteit. “We zijn heel tevreden over het eindresultaat. Het is bijzonder om te zien wat er in korte tijd is gerealiseerd”, besluit Fennema. “Nu is het tijd om de volgende stap te zetten: de Baketainer op transport, en aan de slag in Oekraïne.”
Tekst: Wendy Noordzij
Foto’s: Willem Fennema