De Beurs van Berlage vormt op 21 en 22 februari opnieuw het decor voor het Chocolade Festival Amsterdam. Na eerdere succesvolle edities verschuift het festival dit jaar nadrukkelijk richting culinaire beleving, met meer ruimte voor proeven, combineren en verdieping in smaak. Tegelijkertijd staat duurzame cacao en transparantie in de keten nadrukkelijk centraal.
Nieuw dit jaar is de Pairing Square, waar bezoekers ontdekken hoe chocolade zich laat combineren met onder meer wijn, whisky en kaas. Door deze kruisbestuiving tussen verschillende vakgebieden ontstaat inspiratie voor nieuwe smaakprofielen en toepassingen.
Amsterdam Cacao Week
Het Chocolade Festival Amsterdam fungeert als publieksafsluiting van de Amsterdam Cocao Week, waar professionals uit meer dan veertig landen samenkomen. Tijdens het festival krijgen bezoekers en vakprofessionals inzicht in herkomst, fermentatie en verwerking van cacao. Veel deelnemende chocolademakers werken met korte en transparante ketens, waarbij herkomst en vakmanschap leidend zijn.
Met meer dan honderd stands en een uitgebreid programma aan masterclasses biedt het festival een breed overzicht van actuele ontwikkelingen. Naast pure origine-chocolades is er aandacht voor toepassingen in gezondheid en beauty, maar vooral voor culinaire inzet van chocolade in combinatie met andere smaken en structuren.